Formation Initiation à la dégustation des vins

Présentation

Au cours d'un stage de 15 heures (réparti en 5 séances hebdomadaires), initiez-vous à la dégustation du vin

Les séances ont lieu tous les mercredis de 19h à 22h.

Objectifs

• Acquérir des connaissances précises sur les mécanismes et les techniques de dégustation.
• Connaitre l'élaboration et la conservation du vin pour permettre l'interprétation des caractères gustatifs des vins

Méthodes pédagogiques

Travaux pratiques, cours, dégustation

Contrôle des connaissances

Dégustation à l'aveugle

Contenu de la formation

• Physiologie du goût et de l'odorat
• Techniques de la dégustation / les goûts élémentaires
• Règles pratiques de la dégustation
• Les arômes du vin / caractéristiques aromatiques des cépages
• Le vocabulaire gustatif
• Équilibre des saveurs
• Systèmes de notations des vins / utilisation des fiches de dégustation
• Tour de France des vins

Ce stage comporte des exposés techniques et des exercices pratiques de dégustation.

Responsable de la formation :

José RAYNAL

Condition d'accès

Personnes concernées :

Tout public

Prérequis :

Aucun

Lieu(x) de la formation

• Auzeville-Tolosane

Contact(s) administratif(s)