Formation Bilans, rhéologie et réacteurs
Présentation
Objectifs
Certificat de 60 heures à l'ENSAT permettant comprendre les fondements scientifiques pour :
- Les bilans matière et énergie dans les procédés,
- Les propriétés rhéologiques des produits alimentaires,
- La mise en œuvre des réactions chimiques ou biochimiques dans les réacteurs.
Programme
Contenu de la formation
Bilans Matière et Énergie - 20h
- Définitions - Équations de bilan - Variance d’un système
- Systèmes non réactifs en régime permanent
- Systèmes réactifs en régime permanent
- Applications de calcul sur procédés agro-alimentaires
Rhéologie de produits alimentaires - 20h
- Concepts fondamentaux en transferts de quantité de mouvement
- Transferts diffusifs de quantité de mouvement - Loi de Newton - Fluides non newtoniens
- Les équations de conservation locales en mécanique des fluides
- Les principales conditions aux limites utilisées en mécanique des fluides
- Applications aux produits alimentaires
Génie des réacteurs - 20h
- La réaction chimique ou biochimique
- Les réacteurs idéaux: fermé/ouvert, RAC, piston
- Analyse des réactions dans les réacteurs idéaux isothermes
- Une technique de diagnostique des réacteurs: la DTS
- Technologie des bio-réacteurs (exemples)
- Réactions en phase hétérogène: gaz-liquide et liquide-solide, compétition transferts/réaction (notions)
- Applications, exemple de dimensionnement d’un réacteur enzymatique
Responsable de la formation :
G. DE BILLERBECK
Méthodes pédagogiques :
Cours théoriques et analyse de cas d’application agro-alimentaires
Contrôle des connaissances :
Epreuve écrite de 1h30 avec documents. Rapports notés à l’issue des travaux personnels.
Stages
- Cours théoriques et analyse de cas d’application agro-alimentaires
- Contrôle des connaissances :
- Épreuve écrite de 1h30 avec documents.
- Rapports notés à l’issu des travaux personnels.
Admission
Condition d'accès
Bac +2
Contact(s)
Lieu(x) de la formation
- Auzeville-Tolosane
Contact(s) administratif(s)
Plus d'infos
Crédits ECTS 6 crédits
Public concernéFormation continue, Formation continue non diplômante, Formation professionnelle
Formation à distance Non
Nature de la formation
Certification
Durée du stage 60h
Code CPF Éligible au CPF
Prix inter-entreprise 1 000 €
Date(s) de la formation du 02 au 24 mars 2021