Formation Génie enzymatique et microbiologique,

Présentation

Dans le domaine des agro-industries (industries alimentaires et non alimentaires), des étapes de transformation clefs concernent des réactions chimiques et/ou biochimiques mises en œuvre dans des réacteurs. Les microorganismes et les enzymes étant très utilisés comme catalyseurs biologiques dans ce contexte, l’objectif de cet enseignement est de permettre aux apprenants de savoir appréhender leur exploitation industrielle pour la production de molécules d’intérêt. Les savoirs et savoir-faire spécifiques du Génie Microbiologique et du Génie Enzymatique sont intégrés dans cette unité d’enseignement afin de fournir aux apprenants une vision globale du fonctionnement d’une réaction biologique dans un réacteur

Objectifs

A l’issue de l’ECUE Génie Microbiologique (GM), les apprenants seront capables de :

• Avoir une vue globale sur les différentes possibilités d’utilisation des microorganismes (OA GM1)
• Définir les différentes composantes d’un bioprocédé (OA GM2)
• Appréhender les différents paramètres d’optimisation d’un bioprocédé (OA GM3)

A l’issue de l’ECUE Génie Enzymatique (GE), les apprenants seront capables de :

• Quantifier les protéines totales et l’activité enzymatique d’une ou plusieurs enzymes dans une série d’échantillons (OA GE1),
• Exploiter les propriétés d’enzymes michaeliennes et l’influence de paramètres opératoires sur leur activité afin de les caractériser (OA GE2),
• Proposer une méthode de mise en œuvre d’enzymes sélectionnées pour des opérations de génie enzymatique (OA GE3).

Lien avec le référentiel de compétences

Cette UE forme aux compétences et apprentissages critiques suivants :

CPT. 2 Concevoir, Jalon 2 :

AC 1       :  Formuler une problématique et des hypothèses

AC 2       :  Adapter une méthode pour résoudre un problème

AC 3       :  Proposer un plan de réalisation adapté aux contraintes

AC 4       :  Identifier des indicateurs de suivi

CPT. 4 Valider, Jalon 2 :

AC 1       :  Identifier les limites des méthodes de validation

AC 3       :  Faire l'analyse critique des résultats produits

CPT. 6 Communiquer, Jalon 2 :

AC 3  :  Restituer à travers de comptes rendus écrits

Méthodes pédagogiques

ECUE Génie Microbiologique

ECUE Génie Enzymatique (GE)

Contrôle des connaissances

• En SESSION 1 Compétences Concevoir / Valider / Communiquer

• En SESSION 2 Compétences Concevoir / Valider / Communiquer

Responsable de la formation

A. LEBRIHI

Savoir-faire et compétences

Cette UE forme aux compétences et apprentissages critiques suivants :

• Diagnostiquer :
  Analyser et reformuler la demande du prescripteur
  Identifier des pistes de développement (enjeux, besoins)
• Concevoir :
  Formuler la problématique / concept
  Adapter une méthode pour résoudre un problème
  Rédiger un cahier des charges adapté à la problématique
  Identifier des indicateurs de suivi
• Produire :
  Exécuter le protocole en s’organisant et en planifiant
  S'assurer de la disponibilité des ressources, quantifier les flux,planifier l'approvisionnement
  Définir des indicateurs de suivi pertinents
• Valider :
  Identifier les limites des méthodes de validation et le domaine de validité, des résultats produits
• Communiquer :
  Échanger au sein d’un groupe de travail (animer une réunion, ...) et au sein d'une organisation (correspondance professionnelle, ...)
  Restituer à travers des comptes rendus écrits

Contenu de la formation

Génie Microbiologique (6h cours, 6h TD, 20h TP + 1h examen)

• Vue générale sur les microorganismes utilisés en industrie ainsi que toutes les applications en industries alimentaires et non alimentaires.
• Réaction biologique et cinétique de croissance microbienne dans différents systèmes de fermentation (batch, semi continu et continu)
• Effet de certains paramètres physico-chimiques sur la cinétique microbienne
• Mise en œuvre d’un bioprocédé industriel et optimisation.
• Exemples d’application détaillés : production de lysine et acide glutamique, production de pénicilline

Génie Enzymatique (6h cours, 2h TD, 16h TP / exploitation de données expérimentales, 2h TA + 1h examen)

• Propriétés des enzymes et catalyse enzymatique
• Production des enzymes à l’échelle industrielle
• Immobilisation des enzymes et utilisation en bioréacteurs
• Applications dans le domaine agro-alimentaire

Organisation 

ECUE Génie Microbiologique :          6h CM, 20h TP, 6h TD, 1h examen

ECUE Génie Enzymatique :               6h CM, 2h TD, 16h TP/exploitation de données expérimentales, 2h TA, 1h examen

1 visite d’entreprise (4h) et 1 conférence (4h)

Condition d'accès

Personnes concernées :

Formation destinée aux technicien(ne)s supérieur(e)s et aux ingénieur(e)s, salarié(e)s, demandeur(se)s d'emploi dans le domaine.

Prérequis : 

Bac+2

Lieu(x) de la formation

• Auzeville-Tolosane

Contact(s) administratif(s)